Măng Rừng Khô Ngọc Linh – Chính Hiệu – Hảo Hạng

Măng khô tại Ngọc Linh XANH luôn được chọn lọc và bảo đảm chất lượng cao nhất – ngoclinhxanh.com

• Măng Rừng Khô là một trong những loại thực phẩm thông dụng, được dùng để chế biến nhiều món ăn được mọi người ưa thích. Những dịp Lễ Tết không thể thiếu món thịt kho măng khô hay miến măng này.

• Măng sinh trưởng trong môi trường rừng Ngọc Linh tự nhiên – nơi có nhiều dược liệu quý như Sâm dây Ngọc Linh, Nấm Lim Xanh, Nấm Cổ cò. Măng thường mọc vào mùa mưa của Tây Nguyên, hoàn toàn không có sự tác động của con người. Một năm chỉ có một mùa Măng nứa rừng siêu sạch là từ tháng 7 đến tháng 10 Dương lịch thôi!

• Măng Rừng Khô Ngọc Linh được lấy trực tiếp của đồng bào miền núi ở rừng đảm bảo măng đẹp, non, ngon, chỉ có phần búp măng thôi (măng nứa, măng lá). Nên Măng rừng khô Ngọc Linh ăn rất giòn (vì không bị xử lý công nghiệp bởi bất kỳ hóa chất nào).

Măng nứa là một trong những loại thực phẩm thông dụng, là món khoái khẩu của nhiều người – ngoclinhxanh.com

via GIPHY

Hàng ngày, nhiều bà nội trợ thường sử dụng măng rừng khô để xào, nấu canh, ăn kèm với bún, phở… Theo nhiều nghiên cứu, trong măng có chứa ít lipid, đường, chất béo nhưng lại chứa nhiều chất xơ. Bởi thế, chúng là thực phẩm cho những người muốn giảm cân hiệu quả.

Măng rừng khô là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất xơ cho cơ thể – ngoclinhxanh.com

Bát miến măng rừng chân giò khó có thể thiếu trong những dịp lễ, Tết – ngoclinhxanh.com

Vì chứa nhiều chất xơ nên măng nứa còn có tác dụng trị táo bón, giúp tiêu hóa dễ dàng, làm giảm cholesterol trong máu… Cùng với đặc tính chống viêm, măng rừng còn giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể.

Bà con thu hoạch măng vào thời gian măng non và đẹp nhất, từng gùi măng được cõng từ rừng về, sau đó Măng tươi được xử lý theo những bước rất tỉ mỉ và kỳ công:

3.1. Bước 1 – Xử lý tươi

Măng tươi sau khi đào về được rửa sạch, luộc chín, cắt theo thớ, loại bỏ phần cứng chỗ mắt nứa (các cửa hàng khác thường để cả phần này cho nặng, lời nhiều, khi khách mua về phải cắt bỏ mới ăn được), sẵn sàng bước vào giai đoạn ép măng cho ráo nước, miếng măng sẽ được thẳng và đẹp nhất cho thể nha.

*Chú thích: Ép măng có nghĩa là dùng các vật nặng ép lên, như đá, gỗ, để tạo sức ép kiệt làm măng ráo nước. Công đoạn này khoảng 12 tiếng (tức qua 1 đêm).

Măng tươi sau khi đào về được rửa sạch, luộc chín – ngoclinhxanh.com

Cắt măng đã luộc chín theo thớ, loại bỏ phần mắt nứa là phần không ăn được vì rất cứng – ngoclinhxanh.com

Măng đã được cắt thành thớ, sẵn sàng vào quá trình phơi khô – ngoclinhxanh.com

Ép Măng cho ráo nước, miếng măng rừng khô sẽ được thẳng và đẹp nhất cho thể – ngoclinhxanh.com

3.2. Bước 2 – Phơi khô

Chờ nắng to mang măng ra phơi nắng. Để được 1 Kg măng khô cần tới 20 Kg măng tươi! Nhiều khi mưa bão xối xả, mà không phơi nhanh là hư mất, nên phơi rất cực mới được 1 mẻ măng đó ạ.

Phơi măng rừng khô bằng nắng và gió núi rừng Tây Nguyên – ngoclinhxanh.com

Phơi Măng rừng khô Ngọc Linh Kon Tum – ngoclinhxanh.com

Cận cảnh quá trình phơi măng tại Ngọc Linh XANH – ngoclinhxanh.com

Miếng măng được phơi khô vàng rụm, giòn thơm – ngoclinhxanh.com

Măng rừng được phơi nắng và gió của vùng đất Tây Nguyên nên có mùi vị rất “riêng” – ngoclinhxanh.com

3.3. Bước 3 – Đóng gói

Đóng gói bao bì sạch đẹp, hợp vệ sinh tới tay khách hàng, chỉ cần ngâm là sử dụng được ngay, không cần rửa nhiều lần mất chất măng!

Quá trình phơi măng nói không với mất vệ sinh và hoá chất, do đó giá măng nứa Ngọc Linh – Kon Tum lúc nào cũng cao hơn nơi khác là vậy đó. Nên đã ăn là phải ăn đồ chính hiệu, đảm bảo cho sức khoẻ. Rẻ 1 chút mà ăn măng hoá chất, măng tẩy trắng hại lắm nhé anh chị.

Từng gói măng được gói bao bì sạch đẹp, hợp vệ sinh tới tay khách hàng – ngoclinhxanh.com

Quá trình phơi măng nói không với mất vệ sinh và hoá chất – ngoclinhxanh.com

Khi chế biến măng khô, bạn nên rửa sạch để loại bỏ bụi bám trên măng (có thể dùng nước vo gạo). Sau đó, ngâm cho măng nở trong ít nhất từ 5 – 6 tiếng. Bạn cũng có thể ngâm măng qua đêm để khi nấu mềm đều hơn. Dùng nước vo gạo ngâm măng khô sẽ giúp chúng nhanh mềm và chín đều hơn khi luộc

Khi măng mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước xé măng thành từng sợi mỏng. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.

Măng được ngâm mềm, xé thành từng sợi mỏng, sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn – ngoclinhxanh.com

Măng kho thịt ăn không bị ngán, miếng măng giòn sần sật ăn rất hao cơm – ngoclinhxanh.com

Măng rừng khô hầm chân giò, hầm xương ăn giòn dai rất ngon. Nếu ai chưa được ăn thì làm thử ngay nhé! – ngoclinhxanh.com