Có nên bảo quản Mật ong rừng trong tủ lạnh?
Mật ong rừng nguyên chất là một trong những loại thực phẩm được sử dụng vì chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu đáng quý. Thế nhưng, có nên bảo quản mật ong rừng trong tủ lạnh, liệu cách bảo quản này sẽ làm hỏng mật ong không? Hãy cùng Ngọc Linh XANH tìm hiểu nhé!
Xem nhanh:
Có nên bảo quản mật ong rừng trong tủ lạnh hay không? – ngoclinhxanh.com
1 Không nên bảo quản Mật ong rừng trong tủ lạnh
Nghe có vẻ cực kỳ mâu thuẫn vì từ trước đến nay ai cũng biết khi bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp thì sẽ được tươi và lâu hơn. Tuy nhiên với Mật ong rừng thì lại khác.
Có nhiều ý kiến trái chiều xung quanh việc bảo quản mật ong trong tủ lạnh. Thế nhưng, tốt nhất là các bạn không nên bảo quản mật ong trong tủ lạnh. Nhiệt độ phòng là nhiệt độ phù hợp để bảo quản mật ong nhất. Khi nhiệt độ nóng hơn hoặc lạnh đi, chúng đều làm mật ong bị biến chất, giảm hương vị.
Khi nhiệt độ thấp hơn xuống dưới 18 độ C sẽ diễn ra quá trình kết tinh ở mật ong – ngoclinhxanh.com
Theo TS Đức Mẫn là chuyên gia với hơn 50 năm kinh nghiệm khai thác mật ong tự nhiên:“thông thường mật ong có thể lỏng, sệt khi ở nhiệt dộ thường 25~ 32 độ C. Khi nhiệt độ thấp hơn xuống dưới 18 độ C sẽ diễn ra quá trình kết tinh ở mật ong thành những hạt nhỏ li ti mất mịn và đều nhau mà dân gian có thói quen gọi là lắng đường. Có nhiều dạng kết tinh ở cổ chai, thân chai hoặc đáy chai.”
Các dạng đóng đường hay gặp ở mật ong – ngoclinhxanh.com
Mặt khác, nếu là mật ong rừng nguyên chất 100% thì không cần phải bảo quản trong tủ lạnh. Thông thường tỉ lệ nước trong mật ong rừng tự nhiên không chiếm quá 24% khối lượng tổng thể. Nếu hàm lượng nước cao hơn ngưỡng cho phép sẻ bị lên men chua tương tự như men rượu, đây là loại mật kém chất lượng. Để làm chậm quá trình lên men người bán khuyên người mua bắt buộc bảo quản mật ong trong tủ lạnh. Có thể khẳng định lại nếu mật ong thật sự tốt thì không cần bảo quản ở nhiệt độ thấp vẫn có hạn sử dụng lên đến vài năm.
2 Cách bảo quản mật tối ưu nhất
2.1 Lựa chọn chai – lọ để đựng
hãy bảo quản mật ong rừng bằng bình thủy tinh hoặc nhựa chất lượng cao – ngoclinhxanh.com
Để bảo quản mật ong được hoàn hảo, các bạn hãy dùng vật chứa được làm từ thủy tinh hoặc nhựa chất lượng cao đã qua quá trình rửa sạch sẽ. Tuyệt đối không được dùng lọ kim loại hay gỗ để bảo quản mật ong, vì nó sẽ gây mất mùi cũng như tạo ra độc tố gây hại.
2.2 Thời gian bảo quản tối đa
a, Mật ong còn sáp: Tối đa là từ 5 – 6 tháng. Sau đó, bạn hãy vắt hết mật ong trong sáp ra và tách chúng riêng. Công đoạn này sẽ chống lại sự lên men làm chua và hỏng mật ong.
Mật ong rừng nguyên sáp sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn mật ong đã vắt – ngoclinhxanh.com
b, Mật ong đã vắt: Đối với mật ong đã vắt dạng lỏng, bạn có thể bảo quản nó trong vòng vài tháng đến cả năm, hoặc hơn. Tuy nhiên khi để mật ong càng lâu (từ 1- 2 năm trở lên) mật sẽ có tình trạng thay đổi màu sắc, giảm hương vị của mật ong sau một thời gian dài.
3 Cách bảo quản đúng
Dưới đây là những mẹo nhỏ bổ sung cho các bạn khi bảo quản mật ong:
a, Chỉ nên đậy nhẹ nắp chai, lọ, hũ đựng mật ong. Vì nếu là mật ong rừng, nó sẽ sủi bọt và tạo khí gas rất mạnh. Bạn chỉ nên đậy nắp nhẹ nhàng nhằm tránh tình trạng mật phun trào ra ngoài, nhiều trường hợp gây vỡ bình thủy tinh.
Mật ong rừng nguyên chất khi rót sẽ sủi bọt và tạo khí gas rất mạnh – ngoclinhxanh.com
b, Để chai, lọ đựng mật ong ở nơi thoáng mát, không có ánh sáng chiếu vào. Vì mật ong sẽ nhanh chóng đổi màu, biến chất và lên men, giảm chất lượng.
c, Không nên đặt mật ong dưới nền đất lạnh, vì nó sẽ gây kết tinh mật ong.
d, Đặt mật ong tránh xa các nguồn tạo nhiệt cao vì nó sẽ gây biến tính mật ong.
e, Không được để nước và không khí lọt vào chai, hũ đựng mật ong vì nó sẽ làm hỏng mật ong của bạn.
Với bài viết trên đây, Ngọc Linh XANH hy vọng bạn sẽ rút ra được cách bảo quản mật ong tốt nhất cho riêng mình. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, hãy liên hệ với mình hoặc liên hệ qua Facebook Ngọc Linh Xanh – ngoclinhxanh.com để được tư vấn ngay nhé.
Chọn mua mật ong rừng nguyên chất tại Ngọc Linh XANH:
Mật Ong Khoái (mật ong treo) rừng Ngọc Linh
Mật Ong Đất (mật ong lỗ) rừng Ngọc Linh
Ngọc Linh XANH – ngoclinhxanh.com
Đặc Sản | Dược Liệu | Bản Sắc Ngọc Linh
